果然,有成功喲~外硬內QQQ
以下為我做的簡易配方(這配方參考了carol的縮小版,我挺甲意這方法,太複雜我會力不足)
くく蔓越莓全麥歐式麵包>>
1 高筋 麵粉 160g(我用水手牌)
2 全麥麵粉 35g
3 塩 1/8茶匙
4 速酵 1/4茶匙
5 水 160g
6 紅冰糖 5g (細粉狀)
7 蔓越莓(杏仁) 50g
作法
A 1~7項材料全部給它調勻後,用塑膠帶收口,室温放置16~20小時(夏天可冷藏發酵)
B 桌上灑粉,將A用刮刀取出並拍出空氣,對折整型(灑粉),再靜待30分~1小時發酵(看氣温)
C 前20分烤箱要預熱220度(土司模加蓋一併放入,亦可用康寧鍋或陶鍋),預熱好開蓋丟入麵糰再蓋上蓋子,220度烤30分後,移開蓋子再烤10分,時間到放置铁架待涼,即可切片享用
ps. 1 第7項材料亦可在B步驟整型時才加入
2 內容饀可自由變化~
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